隔夜菜到底能不能吃这4类太危险(隔夜菜到底还能不能吃) -pg电子旗舰站

博主:林阳网林阳网 02-11 11

可以吃隔夜菜吗?这四种咸蛋太危险了。如果可以,如何保存它们?不要吃完它们?

据说 节约是中华民族的传统美德。,但是面对家里的剩菜剩饭,很多人都很不解:扔掉可惜;让 第二天趁热吃吧。单词 亚硝酸盐超标。, 致癌物质。和 中毒 又开始担心了.

还能吃隔夜菜吗?哪些菜应该毫不犹豫地扔掉,哪些可以留到下一餐吃?应该如何科学处理隔夜菜?今天,边肖就为大家一一解答~

一个

隔夜蔬菜含有亚硝酸盐。

有毒致癌?

首先要明确,所谓 隔夜菜 不要只指当天剩下的菜,第二天再放上来。科学地说,超过8-10小时的菜属于隔夜菜。

食物存放的时间越长,里面的亚硝酸盐含量就会增加的越多。很多人总是担心吃了会导致亚硝酸盐中毒,甚至致癌。真的是这样吗?

亚硝酸盐本身不会致癌。

其实亚硝酸盐本身并不会致癌。它广泛存在于自然环境中,尤其是食物中。比如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg,肉类约为3mg/kg,鸡蛋约为5mg/kg。蔬菜水果采摘收获后,会不断产生亚硝酸盐。

另外,亚硝酸盐也是可以合法使用的食品防腐剂。只要在国家食品安全标准范围内,就没有健康风险。比如我们生活中经常吃的火腿、腊肉等腌制食品中可能会添加亚硝酸盐。

在一定条件下,亚硝酸盐是有毒的。

但是,总有人说隔夜菜有毒致癌,也不是完全没有根据:

一方面,如果短时间内摄入过量的亚硝酸盐,会引起急性中毒,影响红细胞的运行,使血液无法输送氧气。可出现头晕、胸闷、气短、恶心呕吐、腹痛腹泻、嘴唇和指尖发青等轻度症状;严重时可能导致脑缺氧,甚至死亡。

另一方面,亚硝酸盐进入胃的酸性环境,会与蛋白质发生反应,蛋白质被吃掉,产生真正致癌作用的亚硝胺。长期大量食用可能导致细胞突变,甚至诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌等多种癌症。

隔夜菜的亚硝酸盐超标了吗?

据国内相关研究报道,亚硝酸盐对成人的最小毒性剂量约为300mg-500mg,摄入1-3g即可导致死亡。

这是什么概念?一般隔夜菜(不包括腌制菜和加工肉)放在冰柜里24小时,亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。

所以隔夜菜的亚硝酸盐含量远没有达到中毒剂量,偶尔吃点问题不大。没有必要让每个人都。浅谈隔夜蔬菜的颜色变化。,但重点是吃的频率和数量。

2

这四道隔夜菜太危险了。

你 如果可以的话,更好扔掉它。不要吃完它!

那么,隔夜菜可以放心吃吗?不会吧!

这是因为隔夜饭在储存和二次加热的过程中,不仅会导致一些营养成分的破坏和损失,还容易滋生细菌,食用后容易引起肠胃不适,甚至食物中毒。特别是以下四种隔夜菜对身体有害,如果可以的话更好扔掉 不要完成它们:

隔夜蔬菜

经常吃蔬菜有很多好处。按照《中国居民膳食指南》的说法,成年人每天要吃300~500克蔬菜。但是有一句老话说得好: 留肉比留菜好。

蔬菜煮熟后,如果放置时间过长或存放不当,会在硝化细菌的分解下产生大量的亚硝酸盐,这样剩菜的含量很可能达到严重 *** 。

浙江宁波食品检验所曾经做过一个实验,发现芹菜、油麦菜、蕹菜等绿叶蔬菜,在室温25的条件下,经过油炸和储藏。24小时后,亚硝酸盐含量达到惊人的100mg/kg。

强烈建议绿叶蔬菜不要隔夜吃。

隔夜海鲜

如果你不 不要当天吃完,隔夜再吃,可能会导致细菌繁殖,产生细菌毒素,导致肝肾功能受损。

隔夜银耳菇

很多人会在冰箱里炖一锅银耳汤,吃好几遍。但这种做法其实很危险!

一般来说,银耳干和香菇的亚硝酸盐含量都低于蔬菜,无论是室内栽培的还是田间采集的。但如果长时间在常温下浸泡,或者长时间煮熟,不仅会导致食用后亚硝胺增加,还容易滋生细菌。如果保存不当,可能会产生黄杆菌毒素,食用后会出现腹痛、腹泻等症状。

【小贴士】:银耳汤密封后放冰箱1-2天就可以了。但超过3天,更好不要喝;把碗里剩下的银耳吃掉。如果不是冷藏保存,第二天更好不要吃。

隔夜 甜蛋

许多人喜欢半熟的 煮熟的鸡蛋 煮鸡蛋。但这种半熟的鸡蛋并没有完全灭菌,可能含有沙门氏菌等多种致病菌。时间长了更容易滋生细菌,吃了之后会伤害肠道。

【提示】:如果鸡蛋是之一次煮熟,低温密封保存,隔夜吃一般不成问题。

科学储存剩菜剩饭

吃得更安全。

一般来说,更好尽量多吃多煮。如果你做得太多,可以 完成不了,可以按照以下四点来处理:

留荤菜比留素菜好。

当一顿饭中注定有剩菜时,你应该优先把所有的蔬菜都吃完,剩菜可以留到下一顿饭吃。

详情请参考以下节省时间排行榜:

绿叶菜:保存时间为0天(凉拌应尽快食用);

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主食:保存时间1到2天;

畜禽肉类荤菜:保存时间不超过3天。

别等到彻底凉了再放

剩饭、剩菜在室温下放置的时间越长,细菌滋生的风险就越大;而且,其中有些细菌产生的毒素,通过正常家庭烹饪可能无法杀灭。

所以,等菜品凉到不烫手的温度,大家就可以用保鲜盒分装好放冰箱了,别等到彻底凉了再放。

剩菜放冰箱,位置也很关键

①冷藏区的上层:可以放吃剩的饭菜和别的熟食;

②冷藏区的中间:适合放水果、蔬菜;

③最下层的恒温冷藏区:可以放蛋类、乳制品、豆制品以及当日要吃的肉。

这样子生熟分开,可以避免生食中携带的一些寄生虫、细菌在取用时掉落到剩饭菜等熟食上,降低交叉感染的风险。

吃前彻底加热

剩饭菜在吃之前一定要彻底加热,特别是肉类。彻底加热指的是把菜整体加热到100℃,并保持沸腾3分钟以上。

为了避免受热不均的情况,大家可以用筷子、叉子等工具看一下食物的内部,确定里面都热透了再出锅。

来源:科普中国(id:science_china)

本文专家:葩丽泽,营养学主任医师,中国营养学会科普委员

监制:牟彦秋 程淼

编辑:谷朋

校对:董静雪

隔夜菜到底能不能吃终于有了答案 隔夜菜超过两天到底能不能吃
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发布于:2023-02-11网站图片、文章 来源于网络,以不营利的目的分享经验知识 ,pg电子娱乐平台游戏的版权归原作者所有,不代表网站站长观点,如有侵权请联系删除