熟鸡蛋真的还能还原成生鸡蛋吗(鸡蛋煮熟还能变成生鸡蛋吗) -pg电子旗舰站

博主:林阳网林阳网 02-13 23

煮熟的鸡蛋能变回生鸡蛋吗?难,但有可能是鸡蛋没熟。怎么补救?

#头条创作挑战#将煮熟的鸡蛋再次变成生鸡蛋,这听起来就是一个天方夜谭,的确,这件事对于现有的科学技术而言可谓是难于上青天,但并不是没有办法做到,而且人类在熟鸡蛋返生这条万里征途上其实早就成功迈出了之一步。

要判断一个事物发生变化后能否变回原来的状态,我们只需要做出一个判断,即这个变化的过程是否可逆。例如,如果我们把一根铁棒白万折断再恢复到原来的状态,这种变化是可逆的,但是如果一根玻璃棒折断了,它就无法恢复,那么这个过程就是不可逆的。

将鸡蛋煮熟,这个变化是不是可逆的呢?

这要看鸡蛋从生到熟发生了什么变化。鸡蛋煮熟后会凝固,这种变化是由于鸡蛋中蛋白质性状的变化。要理解这种变化,必须从构成蛋白质的基本单位,也就是氨基酸开始。氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基酸种类很多,但生物体内的氨基酸大约有20种。氨基酸可以通过脱水缩合结合,结合后的产物称为肽链。

一条肽链可以由不同数量的氨基酸组成,当一条肽链上的氨基酸数量超过了50个,我们就将这种氨基酸称之为蛋白质。

蛋白质的种类很多,多达一百亿种以上,有些结构相对简单,有些则比较复杂。由51个氨基酸组成的胰岛素是最简单的蛋白质。不同的蛋白质有不同的功能,生命的正常运转是各种蛋白质协同作用的结果,那么是什么决定了蛋白质的种类呢?it 这是一种结构。蛋白质有四个层次。

蛋白质的一级结构被称为氨基酸序列,通俗一点来讲就是各种氨基酸以怎样的顺序进行排列连接。

谁来决定分类?是dna,它把自己的遗传信息传递给细胞内的核糖体,然后核糖体会根据这些遗传密码把氨基酸按顺序连接起来。生物体内只有20种氨基酸,仅靠氨基酸测序不可能产生几百亿的蛋白质,所以蛋白质具有二级结构。我们可以把氨基酸的一级结构理解为一条直线,二级结构把这条直线弯曲,于是诞生了两种不同的结构:螺旋和折叠,它们是在氢键的作用下形成的。

一种蛋白质并不一定只有一种弯折方式,在一条氨基酸链上,有的部分可能呈现螺旋,而另一些部分可能又是折叠,这种由不同弯折方式所组成的结构就是蛋白质的三级结构。

一个蛋白质不一定是由一个氨基酸链组成,而是可以由几个不同序列、不同弯曲方式的氨基酸链组合而成,这就是蛋白质的四级结构。知道了蛋白质的结构,我们可以回过头来说,鸡蛋煮熟后,蛋白质的特性发生了变化。这种变化破坏了蛋白质中的哪一层结构?是蛋白质的高级结构,也就是二、三、四级结构。

蛋白质的一级结构,也就是氨基酸序列其实并没有因加热而遭到破坏,也就是说如果我们能够重塑蛋白质的高级结构,就可以再次将熟鸡蛋变回生鸡蛋。

这能做到吗?是的。早在20世纪70年代,诺贝尔化学奖获得者安芬森就进行了蛋白质的复性实验。他将尿素注入活性酶中,使蛋白质变性,然后通过透析将这些变性的蛋白质还原成原来的活性酶。安芬森 s实验证明,只要不破坏蛋白质的氨基酸序列,就有可能使变性的蛋白质再次还原,所以理论上可以把熟鸡蛋变成生鸡蛋。但是如果有人声称现在可以做到,那就不太可信了,因为鸡蛋的蛋白质种类很多,要还原这么多不同种类的蛋白质是非常困难的,以现在的技术水平是很难做到的。

为什么可以 煮熟的鸡蛋不能变回生鸡蛋吗?煮熟的鸡蛋会浮起来还是不成熟的生鸡蛋?

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发布于:2023-02-13网站图片、文章 来源于网络,以不营利的目的分享经验知识 ,pg电子娱乐平台游戏的版权归原作者所有,不代表网站站长观点,如有侵权请联系删除