萝卜干用盐腌好为啥晾晒会发粘(腌萝卜干先晒还是先腌好吃又脆) -pg电子旗舰站

博主:林阳网林阳网 2022-11-30 48

腌萝卜干,先晒还是先腌?教你60年的老 *** ,又香又脆一年不坏 如何腌制萝卜干

腌萝卜干,先晒还是先腌?教你60年的老 *** ,又香又脆一年不坏!

每到天冷的时候,婆婆一定会做两道美食,一是炸萝卜丸子,二是腌萝卜干,婆婆腌的萝卜干又香又脆,吃起来真上瘾!萝卜是冬天的应季蔬菜,水分多,口感脆甜,也是老百姓餐桌上常见的廉价食材,都说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,几毛钱一斤的萝卜却是人们非常喜爱的“小人参”!

萝卜生食可以健胃消食促消化,而用来烧汤、炖菜也可以消食顺气、促进肠胃蠕动,但是我相信大部分朋友喜爱的还是炸萝卜丸子或者腌萝卜干,前几天朋友给了几个红心萝卜,虽然看起来很有食欲,但是吃起来却没有多大的甜味,反而是辛辣味更多一些,所以干脆用来腌萝卜干。

一直很纠结腌萝卜干是先晒还是先腌?去年学会了婆婆的做法,终于明白了哪种做法腌制出来的萝卜干更香脆!今天就跟大家分享婆婆用了60年的老 *** ,腌出来的萝卜干不加味精,不用粗盐,又香又脆,放一年也不会坏。

【腌萝卜干】

主要食材:萝卜,盐

【具体做法】

1、萝卜清洗干净,切去两头,萝卜皮不要去掉,萝卜腌制的时候连同萝卜皮一起腌制,口感才会更加脆。

2、萝卜切成长条,不要切得太细,晒的时候会收缩,切好的萝卜条加入两勺盐,抓匀腌制,可以用比较重的东西压在上面,充分腌出萝卜的水分,萝卜先腌制,这样不仅仅可以去除的萝卜的辛辣味,腌制完之后萝卜更有韧性,口感更脆。

3、腌好的萝卜挤出水分,将萝卜平铺在晒网上面,放在太阳下晒,太阳好的话晒两三天就可以了。

萝卜干用盐腌好为啥晾晒会发粘(腌萝卜干先晒还是先腌好吃又脆)

4、萝卜干晒到八成干就可以收了,晒太干会嚼不动。晒好的萝卜干就可以分袋装起来放入冰箱,每次吃的时候再拿出来加调料拌匀。

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5、腌好的萝卜干用温水泡软,冲洗干净表面的灰尘。

6、泡软的萝卜干可以直接加入五香粉、辣椒粉、油辣子拌匀,也可以像我这样爆香花椒,倒入切碎的萝卜干翻炒一下,加入辣椒粉、醋和香油调味。

腌好的萝卜干炒下饭,吃粥吃馒头拌米饭都得端上桌,剩下的萝卜干还可以切碎用来炒肉,再用来拌面条也是特别的开胃!

【小贴士】

腌萝卜干,还是先用盐腌制出水分,再拿来晒,再拌调料,这样腌制出来的萝卜干口感更香脆,所以建议先腌再晒!

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发布于:2022-11-30网站图片、文章 来源于网络,以不营利的目的分享经验知识 ,pg电子娱乐平台游戏的版权归原作者所有,不代表网站站长观点,如有侵权请联系删除