栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法) -pg电子旗舰站

博主:林阳网林阳网 2022-12-23 99

栗子的十种做法 沈阳美食网

1、栗子烧鸡腿

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

鸡腿1只、栗子300g、老抽1汤匙、酱油4汤匙、食盐4g、八角2颗、小葱1根、姜1块、蒜5瓣、花椒1小撮、植物油2汤匙、水适量

做法

1.所有材料准备好,鸡腿要带后背的,洗净沥干,鲜栗子剥皮,葱切段;

2.鸡腿剁成小块;

3.炒锅内放少量油,5成热时,放入鸡块翻炒;

4.待鸡皮中的油脂出来一部分时,放入香料,翻炒均匀,出香气;

5.倒入开水,没过鸡肉,盖盖焖10分钟;

6.倒入栗子,搅拌均匀后,继续盖盖焖15分钟左右;

7.倒入老抽、酱油,盐,搅拌均匀后,盖盖焖10分钟;

8.汤汁略微收一下,关火,出锅,装盘。

技巧

1.鸡肉无需焯水,翻出皮下油脂,吃时更香;

2.栗子剥皮较难,可以先用滚开的水烫一下,然后倒掉开水,再放水龙头下用凉水猛冲,过凉,这样经过处理的栗子,皮较易剥掉;

3.先白水煮肉和栗子,较容易成熟,且肉质鲜美,不干不柴;

4.汤汁不必全部收干,留一些泡饭,味道极其鲜美;

5.老抽是为了调色,不可多放,酱油为了调味,适量使用。

2、糖烤栗子

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

栗子250g、砂糖2茶匙、水适量

做法

1.买来的栗子,挑栗子要挑指甲捏不动的,饱满而且外表面有光泽的是更好的;

2.放到水里面冲掉外表的污泥,擦干净;

3.然后用刀在栗子上面砍一个小口,要看到栗子肉;

4.2茶匙砂糖用热水化开;

5.栗子分批在糖水里面泡一会;

6.摆到烤盘里面,上下火中下层,175度20分钟即可,中间可以拿出来刷一遍糖水哦!

3、咖喱栗子烧鸡翅

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

板栗15粒、鸡翅中10个、咖喱1块、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、干罗勒少许、食盐1/2茶匙、几斤1/2茶匙、黄酒20g、淡奶油50ml、姜3片、大葱1段

做法

1.鸡翅加入料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱、姜适量腌制30分钟,之后锅中煎制到两面金黄,我用的鸡翅小就没有开划刀口,如果大了可以划上两刀;

2.板栗用刀子划一刀,开水烫两遍之后泡上15分钟;

3.这样比较容易就剥开了;

4.锅中下入20克的黄油;

5.黄油融化后小火炒香1/4个洋葱末;

6.接着下入咖喱块1大块小火炒香,一定是小火不然会糊掉;

7.倒入鸡翅快速炒匀,一定要快,不然糊锅,如果为了防止糊锅可以咖喱块加水后放入,相比之下用油小火炒一下更能激发出咖喱的香味;

8.倒入开水没过鸡翅,再加入50毫升淡奶油,没有淡奶油用150毫升牛奶代替也可以;

9.接着加入剥开的栗子,中小火焖烧30分钟即可,因为鸡翅和栗子成熟时间差不多所以这时候就要加入栗子,如果是肉就要后加栗子;

10.焖烧到栗子绵软成熟加入蚝油1汤匙,盐和鸡精1/2茶匙即可出锅,成品上撒上干罗勒味道更佳,没有也可不加。

4、栗子炒鸡

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

鸡胸脯肉200g、栗子仁100g、姜1小块、淀粉3小勺、白砂糖1/2小勺、植物油2勺、食盐1小勺、香醋2小勺、味精少许

做法

1.鸡肉洗净、切块,姜洗净、切丝,栗子剥皮、切半,备用;

2.起油锅,调中火,放入姜丝炸出香味,加入2勺香醋,加入醋可以防止肉粘锅;

3.放入鸡肉,炒至变色,再加入栗子翻炒;

4.加入食盐,翻炒至盐均匀,依次加入少量白糖和3勺淀粉,最后倒入一饭碗开水,这样煮出来的肉会嫩些,大火煮2-3分钟;

5.加入味精,盛出即可食用。

5、香甜栗子炖猪蹄

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

猪蹄600g、栗子200g、盐2小勺、料酒1大勺、腐乳汁1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、水2碗、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、香叶2片、茴香籽1小勺、八角2颗、花椒1小勺

做法

1.猪蹄用喷枪烧黑,然后泡在冷水里30分,再用刀刮去黑色的部分,洗干净切段;

2.放入冷水里加热,水开以后煮2分钟,再用温水洗去杂质控干水分备用;

3.准备好葱姜蒜,花椒、八角、香叶、小茴香和腐乳汁;

4.炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色;

5.看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色;

6.加入所有的炖料翻炒均匀;

7.加入适量生抽和老抽;

8.加入料酒;

9.最后加入腐乳汁;

10.再加入适量开水;

11.水开以后挪到砂锅内炖1小时;

12.一小时以后加入去好皮的栗子炖30分;

13.出锅前10分钟加入适量盐即可。

6、栗子鸡

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

鸡肉700g、栗子300g、植物油适量、盐适量、葱2根、姜半块、蒜6瓣、黄酒30g、老抽5g、生抽5g、白糖15g、红椒1个、柿子椒1个

做法

1.鸡肉洗净切块备用,葱姜蒜洗净切碎备用,鲜红椒、鲜青椒斜切成条备用(调料的用量可根据家人口味灵活调整);

2.栗子洗净,在表面小心地用刀子划出十字,然后将栗子放进开水里煮,煮至十字口裂开;

3.栗子煮好后,晾一阵子,不烫手时,沿十字刀口剥开,里面的绒皮也要剥干净;

4.锅入少许油,爆香葱姜蒜,下入切好的鲜红椒、鲜青椒和鸡块,中小火将其炒至微黄。倒入栗子,再调入白糖、黄酒、老抽、生抽,翻炒均匀,使鸡块上色,倒入没过鸡块的水,大火煮开;

5.将鸡块移入砂锅,放入适量盐,盖上砂锅盖,小火煲煮至汤汁浓稠即可出锅食用。

栗子去壳的 ***

1.先将栗子外壳用刀划开一个小口;

2.把栗子放入沸水中煮,煮的时候加入少量的盐,煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出;

3.用盐煮过的栗子就会很容易剥开,原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小,水分子很难进入,而盐的离子却很容易进入,并破坏掉其中的关联,达到栗子壳剥落的效果。

7、栗子烧猪尾

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

栗子300g、猪尾巴500g、食盐1/2茶匙、酱油2勺、姜4片、蒜4瓣、辣椒5个、白砂糖1茶匙、白酒适量

做法

1.去净栗子之薄衣待用猪尾洗净,斩成段飞水备用;

2.炒锅放入适量的花生油,加入砂糖,待砂糖部分熔化;

3.加入猪尾不断翻炒,让猪尾上糖色;

4.加入姜片,蒜子和干辣椒,炒香;

5.加入红烧酱油,让猪尾均匀上色;

6.加入白酒,翻炒一下,令猪尾巴吸收酒香;

7.加进没过材料的水分,盖上盖子,中小火焖20分钟;

8.加入栗子,拌匀,盖上盖子,继续焖20-30分钟即可上桌。

技巧

1.放适量的酒,可以是白酒,料酒等等,可以去掉猪尾的猪气味;

2.经过长时间的焖煮,猪尾软软嫩嫩的,格外好吃;

3.不嗜辣者可以不放干辣椒,我个人有时喜欢有点点的辣,纯粹看做菜时的胃口。

8、可乐栗子排骨

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

板栗10颗、猪小排2根、胡萝卜1根、食盐5g、姜3片、蒜2瓣、生抽5g、老抽6g、可乐1瓶、植物油1汤匙、白醋1/2汤匙

做法

1.栗子去壳,猪小排焯水,胡萝卜去皮切滚刀块,蒜去皮切片,姜切片备用;

2.炒锅中倒入1汤匙植物油,放入蒜片姜片爆香,再加入猪小排,爆至排骨两面金黄;

3.加入适量的盐、老抽、生抽;

4.翻炒均匀,然后倒入一瓶的可乐,完全的没过排骨;

5.再加入小半勺的白醋,大火烧开转小火焖20分钟,20分钟后,加入胡萝卜;

6.栗子,再小火焖20分钟,至汤汁浓稠,再次尝一次味道,味道可以了就开大火收汁;

7.收好了,就可以装出来吃了哦!

9、栗子焖香茄

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

茄子3根、板栗20个、食盐4g、蚝油1小勺、牛肉酱1勺、白糖1小勺、高汤1勺、大蒜3瓣、小葱2根、植物油10g

做法

1.茄子洗净,切成滚刀块,加盐拌匀后腌10分钟后,去掉腌出的水份,撒少许面粉(吸去多余的水份)颠匀;

2.栗子洗净后,用小刀从中间划一刀至皮破(不要划到肉),加盐煮3—5分钟(视栗子大小而定)取出,去皮留肉备用;

3.热锅入油,四成热时下茄子块,中小火煎软,盛出;

4.锅留底油,大蒜一拍两半入锅煸香,下葱花、酱、蚝油或生抽、白糖炒匀,下入茄子翻炒均匀后加入高汤或清水、栗子,大火烧开后关中小火焖3—5分钟,加适量盐调味,收汁即可。

10、南乳栗子烧羊肉

栗子的十种做法(栗子的正确吃法及做法)

材料

羊腩750g、栗子500g、山楂2个、食盐适量、冰糖1小把、葱1节、姜1块、八角2个、花椒12粒、老抽适量、江米酒半碗、腐乳4汤匙、高良姜1个、草果1个、豆蔻1个

做法

1.将栗子放在案板上,不用左手扶(以免误伤),右手用刀轻砍出十字口;

2.锅内放入清水,将栗子放入,加入一小勺盐,大火煮开两分钟后关火;

3.逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用;

4.将香料装入布袋中,扎紧口备用;

5.锅内放入清水,姜片、葱段,少许广东米酒,将羊肉放入焯水;

6.待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用;

7.炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色;

8.将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠即可关火装盘。

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